Ein Whiskey aus Hirse: Koval Millet Single Barrel
Hallo Whiskey-Freunde, der Millet Whiskey aus der Koval Distillery in Chicago ist eine Abfüllung, die in mehr als nur einem Punkt aus der Reihe tanzt. Die Brennerei wurde 2008 von Dr. Sonat Birnecker Hart und Dr. Robert Birnecker gegründet und setzt seitdem konsequent auf eine vollständig eigenständige Produktion.
Koval verfolgt einen klaren grain to bottle-Ansatz: Das verwendete Getreide stammt aus kontrolliert biologischem Anbau im amerikanischen Mittleren Westen, wird direkt von Farmern bezogen und in jeder Phase des Anbaus geprüft. Gereift wird in kleineren 30-Gallonen-Fässern – deutlich unterhalb des in den USA üblichen 53-Gallonen-Standards – und abgefüllt ausschließlich als Single Barrel. Alle Whiskeys der Brennerei sind zudem offiziell als kosher zertifiziert.
Der Millet Whiskey basiert zu 100 % auf Hirse – ein Getreide, das im Whiskeybereich kaum eine Rolle spielt. Mir ist keine andere Abfüllung bekannt, die vollständig auf Hirse setzt.
Ohne Altersangabe und mit wenig Alkohol
Eine Altersangabe fehlt, und da es sich nicht um einen Straight Whiskey handelt, bedeutet das im Umkehrschluss, dass der Whiskey theoretisch auch nur wenige Minuten im Fass gelegen haben könnte. In der EU gilt allerdings: Für die Bezeichnung Whiskey ist eine Fasslagerung von mindestens drei Jahren vorgeschrieben – entsprechend muss auch diese Abfüllung hierzulande mindestens dieses Alter erreicht haben.
Auch die Trinkstärke fällt mit 40 % Vol. eher dünn aus. Eine höhere Abfüllstärke hätte dem Whiskey vermutlich mehr Charakter gegeben – zumindest leicht über 45 % hätte ich mir gewünscht.
Steckbrief
- Name: Koval Millet Single Barrel
- Brennerei: KOVAL Distillery, Chicago, IL
- Typ: Whiskey
- Alter: NAS
- Füllmenge: 0,5 l
- Alkoholgehalt: 40 % (80 proof)
- Mash bill: 100 % Hirse
- Preis: ca. 31 €
Farbe und Erscheinung des Koval Millet Single Barrel
Die Farbe erinnert an warmen Bernstein. Beim Schwenken bilden sich schnelle, leicht wässrig wirkende Tränen, die zügig am Glasrand abfließen.
Aroma des Koval Millet Single Barrel
In der Nase wirkt der Whiskey wie ein sehr junger, unreifer Roggenwhiskey. Honig und Malz treten als erste Eindrücke hervor, gefolgt von junger Eiche und einer Holznote, die an einen grünen, frisch abgebrochenen Kieferzweig erinnert. Dazu kommen eine unreife Getreidenote, nasses Gras und leichte, kräutrige Nuancen, unter denen ein Hauch Salbei auffällt. Insgesamt zeigt sich das Aroma jung, grün und flach.
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Geschmacksprofil des Koval Millet Single Barrel
Am Gaumen zeigt sich der Whiskey angenehm und zugänglich, bleibt dabei jedoch – wie bereits in der Nase – deutlich flach. Honig und Malz prägen den ersten Eindruck, gefolgt von einer süßen Note, die an fluffigen Vanillekuchen mit reichlich Vanillinzucker erinnert. Dazu gesellen sich Bananen, etwas grüner Apfel und ein Hauch Paradiesapfel. Eine Spur junger Eiche und Kiefer ist ebenfalls wahrnehmbar, begleitet von einem Hauch Zimt und subtilen Kräuternoten.
Textur und Körper
Der Whiskey zeigt einen leichten Körper mit einer samtigen, fast schon wässrigen Textur.
Abgang
Der mittellange Abgang ist überraschend angenehm und warm. Honig, Malz und überreife Bananen bleiben präsent, begleitet von junger Eiche, etwas Zimt und dezenten Röstaromen.
Bewertung
Gesamtbewertung: 6,4/10 – gut
Kernbewertung (Nosing, Tasting, Finish): 5,7/10 – befriedigend
Story: 9/10 – Koval gehört zu den ersten Craft-Destillerien der USA und setzt seit Beginn auf eigene Produktion statt Zukauf. Der Einsatz von Bio-Getreide und ungewöhnlichen Rohstoffen wie Hirse zeigt einen eigenständigen, konsequenten Ansatz.
Aromen (Nosing): 5/10 – Jung, grün und flach. Honig, Malz und Kräuter sind erkennbar, aber ohne Tiefe oder Entwicklung.
Geschmack (Tasting): 6/10 – Zugänglich und angenehm, mit süßen und fruchtigen Noten. Insgesamt aber schlicht und wenig ausdrucksstark.
Abgang (Finish): 6/10 – Mittellang, warm und sauber. Solide, aber ohne nachhaltigen Eindruck.
Preis/Leistung: 6/10 – Etwa 31 € für 500 ml. Sensorisch kein Highlight, aber als reine Hirse-Abfüllung durchaus interessant für experimentierfreudige Whiskey-Fans.
Zusammenfassung
Gesamtbewertung:
Kernbewertung:
Story:
Aromen (Nosing):
Geschmack (Tasting):
Abgang (Finish):
Preis/Leistung:
Fazit
Ein ungewöhnlicher Whiskey, der sich eher als sehr leichter easy sipper eignet. In der Nase wirkt er wie ein junger, unreifer und schwacher Rye, am Gaumen dagegen süß und durchaus eigenständig – was ihn zumindest interessant macht. Ich kann den Kauf eher dafür empfehlen, dass man einmal einen Whiskey aus 100 % Hirse probiert hat. Für den Geschmack würden mir allerdings unzählige Abfüllungen einfallen, die ich eher empfehlen könnte.
Cheers!
Barnabas
Barnabas widmet sich seit vielen Jahren mit großer Leidenschaft dem Thema Whiskey – mit besonderem Fokus auf amerikanische Whiskeys. Stets auf der Suche nach spannenden Neuheiten, entdeckt er regelmäßig auch Abfüllungen, die ausschließlich in den USA erhältlich sind. Neue Cocktail-Kreationen auf Whiskey-Basis probiert er dabei gern in geselliger Runde mit Freunden aus.
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