Fernet Branca: Bitterer Amaro seit 1845
Fernet Branca ist ein italienischer Bitter (Amaro), der seit 1845 hergestellt wird und weltweit Bekanntheit erlangt hat. Der Ursprung des Namens sowie die genaue Rezeptur sind nicht eindeutig geklärt. Bis heute basiert die Herstellung auf einem geheimen Familienrezept, von dem nur wenige Details veröffentlicht werden. Nach Angaben des Herstellers enthält Fernet Branca 27 Kräuter und Gewürze aus vier Kontinenten, darunter Rhabarber, Enzian und Kamille.
Die pflanzlichen Zutaten werden in Alkohol mazeriert und anschließend gemeinsam destilliert, bevor der Bitter für ein Jahr in Eichenfässern reift. Auf dem Markt sind Varianten mit unterschiedlichen Alkoholgehalten erhältlich; neuere Abfüllungen liegen bei 35 %, während auch Flaschen mit 39 % und 40 % weiterhin verbreitet sind.
Eine 0,7-Liter-Flasche ist ab etwa 15 € erhältlich. Fernet Branca wird häufig pur oder auf Eis als Digestif konsumiert, findet jedoch auch in zahlreichen Cocktails Verwendung.
Steckbrief
- Name: Fernet Branca
- Brennerei: Fratelli Branca, Italien
- Typ: Amaro
- Alter: 1 Jahre
- Füllmenge: 0,7 l
- Alkoholgehalt: 35 %
- Preis: ca. 15 €
Wie riecht Fernet Branca?
Im Glas zeigt sich Fernet Branca in einer sehr dunklen rotbraunen Farbe. In der Nase wirkt er komplex und deutlich bitter-würzig, geprägt von Enzian, Wermutkraut, Minze, Myrrhe und Safran sowie einer leichten Lakritznote.
Wie schmeckt Fernet Branca?
Zum Antritt zeigen sich ausgeprägt bittere Noten von Enzian und Wermutkraut. Etwas später treten Safran, Myrrhe und eine leichte Lakritznote hinzu. Zum Schluss folgen schwer beschreibbare bitter-süße Aromen sowie ein feiner, aber deutlich wahrnehmbarer Minzgeschmack. Insgesamt wirkt Fernet Branca sehr komplex und bitter-herb, mit nur minimaler Süße. Die Minznote ist einfach fantastisch.
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Fazit
Fernet Branca ist insgesamt ein sehr gelungener Bitter mit ausgeprägt bitter-herben Noten und einem feinen Minzgeschmack. Als Digestif lässt er sich jederzeit nach dem Essen trinken. Für mich steht jedoch der Einsatz in Cocktails im Vordergrund, da sich mit kleinen Mengen die Komplexität vieler Drinks deutlich erhöhen lässt. Die Aromen von Fernet Branca harmonieren besonders gut mit Bourbon und Rye. Beispiele dafür sind Cocktails wie der Toronto, Archibald’s Last Memory oder der Schnitzelburg.
Cheers!
Barnabas
Barnabas widmet sich seit vielen Jahren mit großer Leidenschaft dem Thema Whiskey – mit besonderem Fokus auf amerikanische Whiskeys. Stets auf der Suche nach spannenden Neuheiten, entdeckt er regelmäßig auch Abfüllungen, die ausschließlich in den USA erhältlich sind. Neue Cocktail-Kreationen auf Whiskey-Basis probiert er dabei gern in geselliger Runde mit Freunden aus.
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