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Wilderness Trail Wheated Bourbon: Der Sweet Mash Weg
Hallo Whiskey-Freunde, heute werfen wir einen Blick auf den Wilderness Trail Wheated Bourbon, der einige bemerkenswerte Besonderheiten aufweist. Hergestellt von der Wilderness Trail Distillery in Danville, Kentucky, die seit 2012 aktiv ist, bringt dieser Bourbon frischen Wind in die Whiskey-Welt. Die Brennerei, gegründet von Shane Baker und Dr. Patrick Heist, vereint jahrzehntelanges Know-how in Biotechnologie und Fermentation mit traditioneller Whiskey-Herstellung.
Dieser Bourbon ist eine Bottled in Bond-Abfüllung, was bedeutet, dass er nach den strengen Vorgaben des Bottled in Bond Act von 1897 hergestellt wurde. Dazu gehört unter anderem, dass der Whiskey mindestens vier Jahre alt ist, in einer einzigen Brennsaison von einem einzigen Brennmeister produziert, und schließlich mit 50 % Alkohol abgefüllt wird. Eine Besonderheit dieses Bourbons ist, dass er im Sweet Mash-Verfahren produziert wird – eine seltene und aufwendige Technik, bei der die Maische von jeder Charge komplett frisch angesetzt wird, anstatt teilweise auf bereits fermentierte Maische zurückzugreifen, wie es beim Sour Mash-Verfahren der Fall ist.
Das Sweet Mash-Verfahren ist weitaus weniger verbreitet, da es mehr Fachwissen und Kontrolle erfordert. Obwohl es klarere und eindeutigere Geschmacksnoten hervorbringt, müssen Brennereien, die dieses Verfahren nutzen, mit zusätzlichen Enzymen arbeiten und die mikrobiologischen Prozesse während der Fermentation perfekt beherrschen. Dieser erhöhte Aufwand ist einer der Gründe, warum sich fast alle Brennereien für das einfachere und risikoärmere Sour Mash-Verfahren entscheiden.
Steckbrief
- Name: Wilderness Trail Wheated Bourbon
- Brennerei: Wilderness Trail Distillery, Danville, KY
- Typ: Kentucky Straight Bourbon
- Alter: NAS
- Füllmenge: 0,7 l
- Alkoholgehalt: 50% (100 proof)
- Mash bill: 64% Mais, 24% Weizen, 12% gemälzter Gerste
- Preis: ca. 68 €
Farbe und Erscheinung des Wilderness Trail Wheated Bourbon
Der Wilderness Trail Wheated Bourbon präsentiert sich im Glas mit einer ansprechenden, goldenen Farbe, die durch einen leichten Kupferstich veredelt wird. Beim Schwenken des Glases zeigen sich ölige Legs.
Aroma des Wilderness Trail Wheated Bourbon
Beim Nosing des Wilderness Trail Wheated Bourbon entfaltet sich ein reiches und vielschichtiges Aroma. Zunächst steigen angenehme Noten von Vanille und Karamell in die Nase, gefolgt von einem einladenden Duft, der an frisches Weißbrot mit Aprikosenmarmelade erinnert. Begleitet wird dieses süße Profil von einer floralen Note, die an Wildblumen und das frische Gras einer Wiese im Hochsommer denken lässt. Die Holztöne kommen ebenfalls gut zur Geltung, mit Anklängen von alter Eiche und einer subtilen Note von geröstetem Holz. Hinzu gesellt sich eine fruchtige Komponente, die vor allem an Zitrusfrüchte erinnert, dabei stechen Orange und Blutorange besonders hervor. Insgesamt zeigt sich das Aroma typisch für einen Wheated Bourbon, jedoch mit einer beeindruckenden Intensität und auch etwas tiefer wie gewohnt.
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Geschmacksprofil des Wilderness Trail Wheated Bourbon
Im Geschmack entfaltet der Wilderness Trail Wheated Bourbon eine beeindruckende Fülle, die sofort von intensiven Noten von Vanille und Karamell dominiert wird. Diese süßen Aromen werden harmonisch ergänzt durch den Geschmack von frischem Weißbrot, das mit einem Hauch Honig verfeinert ist, sowie durch die markante Präsenz von frisch geschnittener Weißbrotkruste. Die fruchtigen Nuancen, die im Nosing angedeutet wurden, setzen sich hier fort und bringen Pfirsich, Aprikose und eine dezente Note von Dörrpflaume in den Vordergrund. Auch die Holzaromen kommen zur Geltung, wobei alte Eiche eine warme, tiefgründige Basis schafft, begleitet von einem minimalen Hauch grünen Pfeffers. Sehr subtil zeigt sich auch eine trockene Tabaknote, die durch eine leichte Orangenschalennuance abgerundet wird. Insgesamt präsentiert sich dieser Bourbon als eine sehr runde und saubere Komposition, die für Fans von Wheated Bourbon zweifellos ein echtes Highlight darstellt.
Textur und Körper
Der Wilderness Trail Wheated Bourbon beeindruckt mit einem schweren, weizenbetonten Körper, der von intensiven Vanillenoten getragen wird. Die Textur ist nahezu sirupartig, was dem Whiskey ein dichtes und vollmundiges Profil verleiht.
Abgang
Der Abgang des Wilderness Trail Wheated Bourbon ist mittellang bis lang und hinterlässt einen angenehmen Nachklang von Vanille, Honig und Toffee. Die Aromen von alter Eiche und feinem Zigarrentabak setzen sich sanft durch, ohne dabei übermächtig zu wirken. Der Whiskey bietet eine wohlige Wärme, die jedoch nie aufdringlich wird. Der Alkohol ist hervorragend eingebunden, was den Abgang besonders geschmeidig und rund macht.
Bewertung
Gesamtbewertung: 8/10 – ausgezeichnet
Kernbewertung (Nosing, Tasting, Finish): 7,7/10 – sehr gut
Story: 9/10 – Die Wilderness Trail Distillery überzeugt nicht nur durch ihre Produkte, sondern auch durch ihre Philosophie. Anstatt auf typische Marketingmärchen zu setzen, glänzt die Brennerei mit Transparenz und einem kompromisslosen Streben nach Qualität. Dies zeigt sich besonders in der Entscheidung, ausschließlich Bottled in Bond-Abfüllungen zu produzieren und das seltene Sweet Mash-Verfahren anzuwenden. Diese Herangehensweise ist in der Branche selten und verdient hohe Anerkennung.
Aromen (Nosing): 7/10 – Das Nosing des Wilderness Trail Wheated Bourbon ist angenehm intensiv und klar. Es bietet die typischen Aromen eines Wheated Bourbons, allerdings mit mehr Klarheit und Intensität.
Geschmack (Tasting): 7/10 – Im Geschmack zeigt sich der Wild Turkey Longbranch als angenehmer, leichter Bourbon, der dennoch eine gewisse Exotik mitbringt. Die leichten Holz- und Rauchnoten des Mesquiteholzes fügen eine interessante Würze hinzu, die dem Profil eine besondere Note verleiht. Auch hier bleibt der Whiskey zugänglich und harmonisch.
Abgang (Finish): 8/10 – Im Geschmack zeigt dieser Bourbon eine beeindruckende Vielschichtigkeit. Die Tiefe ist ausgeprägter als bei vielen anderen Wheated Bourbons, und die Harmonie der Aromen ist bemerkenswert. Die Komposition ist feingeschliffen und harmonisch, was den Whiskey zu einem echten Genuss macht, besonders für Kenner dieser Kategorie.
Preis/Leistung: 8/10 – Für eine Abfüllung, die sich durch seltene Herstellungsverfahren und hohe Qualität auszeichnet, ist der Preis durchaus fair.
Zusammenfassung
Gesamtbewertung:
Kernbewertung:
Story:
Aromen (Nosing):
Geschmack (Tasting):
Abgang (Finish):
Preis/Leistung:
Fazit
Ich kann den Wilderness Trail Wheated Bourbon jedem empfehlen, der Wheated Bourbons mag. Auch wenn ein Maker’s Mark 101, den ich ebenfalls sehr schätze, fast denselben Alkoholgehalt aufweist und nur etwa die Hälfte kostet, bietet der Wilderness Trail dennoch eine besondere Klarheit und Harmonie, die ihn von anderen abhebt. Für mich ist der Aufpreis durch die Qualität des Sweet Mash-Verfahrens gerechtfertigt. Eine Flasche dieses Bourbons sollte in keiner gut sortierten Sammlung fehlen, da er durch seine präzise und ausgewogene Komposition überzeugt und somit einen festen Platz im Regal verdient.
Cheers!
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