Bénédictine: Der berühmte Kräuterlikör aus Frankreich
Der französische Kräuterlikör Bénédictine blickt auf eine lange und bewegte Geschichte zurück. Seine Ursprünge sollen bis ins Jahr 1510 reichen, als der Benediktinermönch Bernardo Vincelli in der Abtei Fécamp an der normannischen Küste ein Elixier aus Kräutern und Gewürzen entwickelte. Über rund drei Jahrhunderte blieb dieses Elixier im Besitz des Ordens und wurde dort als Heilmittel verwendet.
Während der Französischen Revolution wurde die Abtei geplündert, und die Rezeptur geriet in Vergessenheit. Erst etwa 70 Jahre später stieß der Weinhändler Alexandre Legrand auf alte Manuskripte, die ihn zur Wiederentdeckung des Rezepts inspirierten. Er begann, den Likör unter dem Namen Bénédictine herzustellen, und ließ in Fécamp ein prächtiges Palais errichten, das bis heute teilweise der Produktion dient.
Was steckt in der Flasche?
Der Bénédictine wird aus 27 verschiedenen Kräutern und Pflanzen aus allen fünf Kontinenten aufwendig hergestellt und gereift. Zunächst entstehen vier unterschiedliche Grundelixiere, bei denen die jeweiligen Kräuter und Pflanzen in Alkohol eingelegt und mazeriert werden. Anschließend werden diese Grundelixiere getrennt voneinander destilliert.
Nach der Destillation werden die vier Destillate miteinander vermählt und die Mischung acht Monate in Eichenfässern gereift. Danach wird der Likör mit Honig und einem Safran-Kräuter-Aufguss versetzt und anschließend mehrfach erhitzt und wieder abgekühlt, um die Aromen harmonisch zu verbinden.
Zum Abschluss folgt eine weitere viermonatige Reifung in Eichenfässern, bevor der fertige Likör mit 40 % Vol. abgefüllt wird.
Steckbrief
- Name: D.O.M. Bénédictine
- Brennerei: Palais Bénédictine, 76400 Fécamp, Frankreich
- Typ:Kräuterlikör
- Alter: NAS
- Füllmenge: 0,7 l
- Alkoholgehalt: 40 %
- Preis: ca. 20 €
Wie riecht Bénédictine?
Im Glas zeigt sich Bénédictine in einem kräftigen Dunkelgold. In der Nase entfaltet sich eine komplexe, frische und süß-kräutrige Mischung aus Honig, Safran, Myrrhe, frisch abgebrochenem, grünem Kiefernast, nassen, grünen Tannenzapfen und Zitrusfrüchten.
Wie schmeckt Bénédictine?
Am Gaumen ist Bénédictine sehr süß, warm und kräutrig. Es zeigen sich Noten von sehr viel Honig, dazu Vanille, Thymian, Myrrhe, Safran, etwas Minze, Zitrusfrüchte und deutliche Anklänge von Kiefernholz. Das Mundgefühl ist vollmundig, ölig und sirupartig; der Likör bleibt lange am Gaumen haften.
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Fazit
Bénédictine hat zwar seine Fans, die ihn pur oder auf Eis genießen, doch noch bekannter ist er als Zutat in verschiedenen Cocktails – darunter auch Drinks mit amerikanischem Whiskey, wie etwa der El Camino oder der Vieux Carré. Durch seinen sehr süßen und komplexen Geschmack genügen schon wenige Zentiliter, um einem Cocktail deutlich zu beeinflussen.
Meiner Meinung nach gehört Bénédictine in jede gut ausgestattete Cocktailbar – und mit einem Preis von rund 20 € pro 0,7-Liter-Flasche ist das zum Glück auch problemlos möglich.
Cheers!
Barnabas
Barnabas widmet sich seit vielen Jahren mit großer Leidenschaft dem Thema Whiskey – mit besonderem Fokus auf amerikanische Whiskeys. Stets auf der Suche nach spannenden Neuheiten, entdeckt er regelmäßig auch Abfüllungen, die ausschließlich in den USA erhältlich sind. Neue Cocktail-Kreationen auf Whiskey-Basis probiert er dabei gern in geselliger Runde mit Freunden aus.
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