New York Sour Rezept: Der Cocktail für Bourbon-Liebhaber und Rotwein-Fans

Hallo Whiskey-Freunde, heute geht es um einen Klassiker mit einem überraschenden Twist: den New York Sour. Dieser Cocktail verbindet das Beste aus der Whiskey-Welt mit einem Hauch Rotwein, der ihm nicht nur eine markante Farbtrennung, sondern auch eine einzigartige Geschmacksnote verleiht. Entstanden aus dem klassischen Whiskey Sour, bringt der New York Sour die herbe Frische des Zitronensafts und die Süße des Zuckers in Balance, bevor er mit einem „float“ Rotwein seine finale Krönung erhält.

Perfekt für jene, die einen gut ausbalancierten Cocktail schätzen, bietet der New York Sour einen harmonischen Mix aus Säure, Süße und einer samtigen Textur, die durch den Rotwein noch verstärkt wird. Ein faszinierender Cocktail, der nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt – und genau das Richtige für alle, die ihrem Bourbon eine besondere Note verleihen möchten.

Zutatenliste für den New York Sour

  • 6 cl Bourbon
  • 3 cl frischer Zitronensaft
  • 2 cl Zuckersirup (1:1 Verhältnis von Zucker und Wasser)
  • 1/2 frisches Eiweiß (optional, für Schaum und cremige Textur)
  • 1–2 cl trockener Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon oder Merlot)
New York Sour

Zubehörliste für die Zubereitung

  • Cocktailshaker
  • Jigger oder Messbecher für genaue Mengenangaben
  • Barsieb (Strainer)
  • Old-Fashioned-Glas oder Tumbler
  • Barlöffel

Zubereitung Schritt für Schritt

-1. Bourbon, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß in den Cocktailshaker geben.

-2. Ohne Eis kräftig shaken (Dry Shake) – dieser Schritt sorgt dafür, dass sich das Eiweiß mit den anderen Zutaten gut verbindet und eine cremige Konsistenz entsteht.

-3. Eiswürfel in den Shaker hinzufügen und erneut kräftig shaken, bis der Shaker gut gekühlt ist und sich außen leicht beschlägt.

-4. Den Cocktail durch ein Barsieb in ein Old-Fashioned-Glas oder einen Tumbler abseihen, der mit frischem Eis gefüllt ist.

-5. Über den Rücken eines Barlöffels vorsichtig 1–2 cl Rotwein über den Cocktail gießen, sodass der Wein sanft obenauf „floatet“ und sich eine klare Trennung bildet.

-6. Den Cocktail servieren.

New York Sour Beitragsbild

Empfohlene Whiskeys

Für einen perfekt ausbalancierten New York Sour sind kräftige Bourbons ideal, die sich gegen die Säure des Zitronensafts und die Tiefe des Rotweins behaupten können. Die folgenden Whiskeys bieten sowohl die nötige Würze als auch eine angenehme Süße, die den Cocktail perfekt abrunden.

-Wild Turkey 101 – Mit 50,5 % Vol. bringt dieser Bourbon eine deutliche Würze und Fülle ins Glas, die hervorragend mit den frischen Zitrusnoten des Cocktails harmoniert.

-Knob Creek 9 – Ein gereifter Bourbon mit 50 % Vol., dessen kräftiges Eichenaroma und Karamellnoten den New York Sour schön abrunden und für eine samtige Tiefe sorgen.

-Four Roses Single Barrel – Dieser Bourbon überzeugt mit floralen und würzigen Noten, die im Zusammenspiel mit dem Rotwein eine zusätzliche, komplexe Geschmacksebene eröffnen.

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Interessante Fragen

Warum wird Rotwein als „Float“ verwendet, und wie beeinflusst er den Geschmack?

Der Rotwein „Float“ dient beim New York Sour nicht nur als optisches Highlight, sondern bringt auch eine zusätzliche Geschmacksdimension. Die feine Schicht trockenen Rotweins – idealerweise ein kräftiger Cabernet Sauvignon oder Merlot – verleiht dem Cocktail eine leichte Fruchtigkeit und eine samtige Textur. Beim ersten Schluck trifft die sanfte Säure des Weins auf die Süße und Würze des Bourbons, was zu einem komplexen, abgerundeten Geschmackserlebnis führt.

Ist das Eiweiß im New York Sour zwingend notwendig?

Das Eiweiß ist optional, trägt jedoch erheblich zur Textur bei. Es sorgt für einen cremigen Schaum, der dem Cocktail eine weichere, vollere Mundfülle verleiht und die Säure des Zitronensafts ausbalanciert. Wer das Eiweiß weglässt, verzichtet auf diese schaumige Textur, erhält jedoch trotzdem einen gut ausbalancierten Drink.

Warum Bourbon und kein Rye?

Der New York Sour wird klassisch mit Bourbon gemixt, da dieser Whiskey meist süßer und runder im Geschmack ist als der würzige Rye. Die karamelligen und vanilligen Noten des Bourbons harmonieren gut mit der Süße des Zuckersirups und der Frische des Zitronensafts.

Welcher Rotwein eignet sich am besten für den New York Sour?

Am besten eignet sich ein trockener Rotwein mit vollem Körper, wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Shiraz. Diese Rebsorten bringen genug Kraft und Struktur mit, um sich gegen die anderen Zutaten zu behaupten, und verleihen dem Cocktail eine zusätzliche aromatische Tiefe. Ein zu süßer oder leichter Rotwein könnte dagegen die Balance des Cocktails stören.

Fazit

Der New York Sour ist ein Cocktail, der gekonnt klassische Elemente mit einem modernen Twist verbindet. Mit seiner markanten Rotweinschicht bietet er sowohl geschmacklich als auch optisch ein beeindruckendes Erlebnis – perfekt für alle, die ihren Bourbon in einem kreativen, leicht fruchtigen Cocktail genießen möchten. Die Kombination aus Bourbon, frischem Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß ergibt eine vollmundige Basis, die durch den kräftigen Rotwein eine besondere Note erhält.

Ob für die nächste Cocktailparty oder einen gemütlichen Drink zu Hause: Der New York Sour ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch Abwechslung in jede Cocktailbar. Probiert ihn aus und lasst euch von seiner Vielseitigkeit überraschen!

Cheers!

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